ハヤトウリ 漬物。 ハヤトウリの食べ方!下処理で気を付けるポイントは?

はやとうりの食べ方レシピ、ハヤトウリの保存方法について紹介

ハヤトウリ 漬物

酒粕でつける材料はなにがよいのか 酒粕を買ったので漬物の 勉強をずっとしていたら 奈良漬は、むずかしそうなので とりあえずは、大根やきゅうりから つけてみたいと思います。 南町みき子 minamimatimiki5 最近は 動画でもいろいろと漬物の方法があります。 いろいろとみてたら、やはり今は奈良漬の瓜は時期が違うみたいということが判りました。 きゅうりも今頃は、値段は高いけど1年中売っていますので、 きゅうりもいいなと思います。 最初に塩漬けして、酒粕に何回もつけかえして、奈良漬は10ヶ月は最低かかるみたいです。 他の材料の場合でも2年くらいは、漬けとくみたいです。 時間と手間がかかって、あの美味しい味がでるのだと判りました。 ハヤトウリが並んでいた なんとスーパーに行ったら ハヤトウリが並んでいました。 1個80円です。 これは確か 漬物用になると思い購入 5キロの食塩も買ってやっと 持って帰りました。 酒粕に合う時期にこういうものが 出てくるんですかねー? 南町みき子 minamimatimiki5 を見つけたときは、嬉しかったですね。 近くの産地から直接に農家から仕入れて販売しているコーナーがあるスーパーなので、季節のものがあります。 今頃、出来るとは知りませんでした。 蔓性の植物。 多数につけるセイヨウナシ形の果実は中央に大型の種子を1個生じ、発芽まで果肉と種子が分離しない。 日本で1917年に鹿児島に渡ってきたため隼人の瓜というので、ハヤトウリと言う名前になった。 味は,淡白でくせがない。 アメリカ合衆国ルイジアナ州のクレオール料理やラテンアメリカ、カリブ海諸国の料理によく用いられる。 漬物、炒めもの、煮物などにして食べることができる。 高知県では、「チャーテ」と呼ばれて親しまれている。 Wikipediaより引用 ハヤトウリを端っこは切って そのあとに半分にきる。 やわらかいです。 種のところを切って取って 塩をいれてまぶしました。 この後、重しをして2日ほど 塩漬けです。 重しの代わりに5キロの塩 が役に立ったわ? 南町みき子 minamimatimiki5 まとめ 冷蔵庫に酒粕を入れているので、扉を開けるたびに酒粕のとても良い匂いがします。 今回は、酒粕のいろいろな料理ができそうです。 つぎの漬物の進行状況も書きますね。 令和元年 6月5日 奈良漬のつけかえをした 昨年の11月に仕込んだハヤトウリの奈良漬です。 開けてみたら結構水分がでています。 つけかえます。 ほんのり茶色になっています。 時間がかかります。 酒粕にザラメをまぜて今度は、冷蔵庫にいれてみます。 いろいろと6月は保存食に忙しい。 — 南町みき子 minamimatimiki5 手が冷たい。 冷蔵庫に入れてあった酒粕最初4キロ入りがのこり900グラムになって、使い切った。 20%のザラメを入れて混ぜる。 半年冷蔵庫なので、冷たい。 手袋使わないのは、おわったあとで手がすべすべになるからね。 🥰 — 南町みき子 minamimatimiki5 4キロの酒粕は、十分すぎるくらいありました。 多分、たくさんの量を作られる方ようになっているんですね。 つけかえは、タッパーにいれましたが、 ジップ付きのナイロンの袋でも良さそうです。 朝、つけかえた酒粕のもとに鮭があったので、漬け込んでいます。 お肉もつけるとおいしいですよ。 顔にパックにもつかえるしね。 — 南町みき子 minamimatimiki5 浸けて半日か1日冷蔵庫において、焼くつもりです。 追記 令和1年 10月12日 1年経って大根食べたらおいしいよ ときおり大きな風の音にビクッとします。 皆さん大丈夫でしょうか?暑いのでエアコンつけました。 1年前につけた大根の奈良漬けを出して食べたら良い味です。 お菓子たべるより気持ちが落ち着きます。 ハヤトウリのほうも近所にあげたら好評でした。 — 南町みき子 minamimatimiki5 これは、奈良漬けになっていますね。 県北のほうまで 酒粕をかいにいったのがよかったのでしょうか?おいしいです。 もっとたくさん作って皆さんにあげれたら良かったなと思っています。 今度はもう少し多めに作ろうとおもいます。 初年度にしてはうまくいきました。 初めてみたので貼っておきます。 追記 令和1年 11月1日 残ったつけカスにきゅうりをつけたらおいしかった 漬けカスにきゅうりを2本なにもせずそのまま2日ほどいれておいたら、美味しくつかっていました。 最近は減塩対策にスプレー式の醤油さしを使っています。 確かに直接にいる量にかかるので、醤油がむだにあまっていません。 つけすぎが減りました。

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スポンサード リンク 塩麹だけで漬物が出来ると聞いたので、何でも良いからやってみたくなった。 普段は浅漬けの素で漬けたり、煮物や炒めたりとか、割りかし万能的な野菜ですが、 塩麹で簡単美味しく漬物ができるとよくネットで見るので、早速やってみる事に ハヤトウリレシピ• ハヤトウリ1個(500gくらい)に対し塩麹80gくらい• ハヤトウリの皮は最初にピーラーで剥いておく• 4等分して中の種のワタの部分は少し苦みがあるので取り除く• 食べやすい大きさにカット• 塩麹に漬けて、1晩置く ピーラーで剥くとこんな感じ(溝に残る皮は面倒くさいので残した) 剥いた直後、見た目は洋梨 中の真ん中にある部分が種、種の中に透明のプルプルした物があり、食べてみると意外と甘くてびっくりした ある程度、食感を残したいので幅広にカット 塩麹の量が全く分からないので、ほぼ適当に入れた多分30gくらい 後は冷蔵庫に入れて待つだけ、次の日食べます 翌日、水もいっぱい出て、漬物っぽくなっています。 でもちょっと塩味がすくない。 でも美味しく食しました。 塩麹で漬物の僕の描いてたイメージが全然違ってた 今回、初めて塩麹で漬物やってみたんですが、実際どのくらい入れていい物か分からず、 漬物の塩分濃度3〜5%に合わして 30gくらい入れたのですが、味が薄く、すごく体に優しい漬物になった様な出来映え(実際物足りなかったのでポン酢を少しかけた) どうやら 塩麹自体の塩分濃度が 10%くらい(米麹に塩10%混ぜてるんだからそりゃそうか)なのらしいので、そりゃ薄くなるわけだ。 と後で思って、もっと入れとけば良かったと思いました。 本当は塩麹ちょこっと入れれば美味しい漬物が簡単にできるし、浅漬けの素買うよりすごい安く済むんじゃない?!と思ってたのですが、これじゃあまり変わらないなと判断。 今度は一旦 塩揉みしてみるとか、 昆布を入れてみるとかしたら、もっと美味しくいけるんじゃないかと。 結論 優しい漬物 = 塩麹 東京都在住、1985年生まれ 仕事上、レシピ関係の記事が多いですが、iphone、ガジェット系も好きです。 日々の生活で思ったこと、体験したことなどを書いてるブログです。 レシピと言いつつ分量は適当です。 美味しい野菜大歓迎 アーカイブ アーカイブ カテゴリー• 5 タグ.

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はやとうりの味噌漬けは食べた記憶がない。 亡くなった祖母がハヤトウリを育てていたことも覚えているのですが、祖母に食べさせてもらった記憶はないんですね。 いつ食べていたのか不明なハヤトウリですが、毎年育てて『今年は6個実がなった』と喜んでいた記憶はあります。 そして母が今回ハヤトウリの味噌漬けを作りました。 レシピは『ネットに出てた』というので、クックパッドでしょうか? 【隼人瓜の味噌漬け】で検索してでてきたレシピだと思います。 ハヤトウリ1個につき、赤みそを100g、本みりんをおおさじ3杯、これを混ぜ合わせたものが味噌漬けをつくる味噌床となります。 ビニール袋に赤みそと本みりんを入れて袋の上から手でふにふに握れば混ぜ合わさりそうですね。 赤みその飴色がハヤトウリに染まって行きます。 だいたい1ヶ月ぐらい後が目安のようです。 Sponsored Link 隼人瓜の味噌漬け実食! おぉ! なんかお酒の味が軽くするぞ? 思ったよりも粕漬けのようなお酒の後味が口の中に広がります。 赤みそのしょっぱさはちょうど良いです。 『レシピ通りにつくったんだけど・・・なんかみりんが多かったのかしらね』 我が家レシピにするには、みりんの量をもう少し控えた方がよさそう。 お酒の風味が好きな方にはこのハヤトウリの味噌漬けはとても美味しく食べれると思います。 Sponsored Link ハヤトウリの味噌漬けを作るのが面倒な方はこちらをどうぞ。 ハヤトウリの味噌漬け・・・。

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