上沼 恵美子 おしゃべり クッキング なす。 上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なすと鶏のしょうが煮」おさらいと付け合わせ!

なすとキャベツの納豆味噌の作り方・レシピ【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】(2月6日)

上沼 恵美子 おしゃべり クッキング なす

2015年6月26日(金) テレビ朝日 上沼恵美子のおしゃべりクッキング テーマ:なるほどクッキング〜鶏肉の使い方〜 ゲスト:相田 翔子さん 今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、 【鶏のパリパリ揚げ】 を作っていました。 > 少ない食材と調味料で作れて、メインになる! 作らないわけに、いきません!! 早速、作ってみました。 放送のようにたっぷりの油で揚げず、 鶏肉の高さ半分くらいの揚げ油で揚げました。 揚げあがりがどうかと思いましたが、 どうにか、パリッと香ばしく揚がりました! おいしいーーーッ! 身の方はジューシーに仕上がって、 これは結構、うまいこと出来たように思います。 ちなみに下味の紹興酒は普通の料理酒を使用。 添える花椒塩は無いので省略しました。 でも、そのまま何もつけずに十分、下味が効いてて、 美味しかったです! 鶏のむね肉を甘酢につけて冷たくいただく一品。 < 実際に作ってみました!! > 早速、作ってみました。 > 簡単で、サッと作れそう。 ちなみに、放送よりも私は香ばしく焼き目をつけてから、調味料を加えてみました。 出し汁にトマトのみじん切りを加えてダシとしていただきます。 また、具としてもトマトをいただく、まさにトマトたっぷりの温かい素麺・にゅうめんです。 < 実際に作ってみました!! > 朝ごはんに作ってみました。 トマトのダシの効いたスープが、さっぱりとしてます! 輪切りにしたオクラの自然なとろみが、 スープと麺にほどよく絡んできます。 1人分でも結構なボリュームがありました。 6月8日月曜日放送された 【トマト豚しゃぶ】 は、ネーミング通りトマトと豚肉の組み合わせに、大根おろしを合わせます。 ゲストの浅田 舞さんが「トマトと大根おろし合うんですねぇ」とコメントしていたように、ちょっと驚きの組み合わせの一品です。 < 実際に作ってみました!! > 簡単であっさりしてて、サラダのようで、これはいい!! 作ってみました。 ん〜レシピ通り作ったら、ものすごい量が出来上がりました。 大丈夫なのかなぁ? と食べるまで不安でしたが、塩気が効いててシンプル。 ちなみに、我が家は(レトルト)カレーライスと合わせました。 豚バラ肉を1cm幅に切って、存在感よりも旨みを際立たせ、塩だけで食べるシンプルな一品です。 < 実際に作ってみました!! > 豚肉、コーン缶、青じそで作れます。 これは楽ちん!と作ってみました。 でも、ご飯のおかずというよりも、おやつ。 叩いたカツオに味噌やみょうが、ニンニクなどを合わせます。 角切りしたカツオでボリュームもアップ! アボカドを加えてサラダ風に仕上げた一品です。 < 実際に作ってみました!! 本来の味とどうか分かりませんが、 美味しくて、「これ、うまいねぇ」と主人にも好評! 作った甲斐がありました。 ニンニクや生姜、みょうがにゴマ油の風味も効いてて、 お酒のあてには、もってこい! これは、この夏また作りたくなる 【カツオのなめろう風サラダ】 でした。 パスタの卵を使った定番中の定番!ポイントは、卵をしっかり白身が見えなくなるほどかき混ぜること。 そして、火加減を大事にすることが失敗しないコツのようです。 < 実際に作ってみました!! ベーコンの塩気と卵、生クリームのコクが丁度いい! 大満足のカルボナーラに出来上がりました。 卵を2回に分け入れて、2回目はほぼ生でOK!というふわとろに仕上がる親子丼です。 < 実際に作ってみました!! > 親子丼なら、すぐに作れるかと思って、 早速、作ってみました。 思ったより手間がかかりました。 でも、それだけに煮汁が澄んで、 鶏の臭みも気にならなかったです。 生春巻きで使うライスペーパーを使います。 家族で楽しむというテーマだけに、餃子よりも簡単に包むことが出来ます。 < 実際に作ってみました!! > 包んで蒸し焼きするだけの簡単レシピ! 「餃子よりおいしい」と上沼恵美子さんのコメントも気になるし!! 早速、夕飯に作ってみました。 ライスペーパーで本当に簡単に包めました。 もう少し、焼き目をつけたかったです。 そしたら、「餃子よりも美味しい」に近づけたかな。 ちなみに、肉だねにしっかり味がついてました。 せっかくチリソースを買ったので、つけて食べましたけど! 卵焼きにエビが入って豪華バージョンです。 しっかり焼きながらも、ふわっとやわらかい仕上がりの一品。 < 実際に作ってみました!! > 卵の黄色とエビの赤色で、華やかな感じです。 エビのプリッとした食感がよくて、 ふわっとやわらかい卵と対照的。 メインのおかずというよりも、つまみにいただきました。 放送では、ピザの切り方で6つ切りに切っていました。

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なすの香味和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼 恵美子 おしゃべり クッキング なす

なすとキャベツの納豆味噌の作り方・レシピ 材料(2人分)• 納豆(大粒)90g• なす1本(150g)• キャベツ200g• 豚ひき肉100g• しょうが10g• 赤だし用みそ30g• 水大さじ4• 砂糖大さじ1• しょうゆ大さじ1• 塩適量• 油適量 作り方 1. なすはへたを切り落とし、縦に6等分に切って長さを半分に切り、キャベツは5cm角に切り、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。 キャベツを耐熱皿に入れ、なすを水にくぐらせて上にのせ、水と塩を少量ふってラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。 赤だし用みそを分量の水で溶き混ぜ、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。 フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、しょうが、納豆を加えてさっと炒め、(3)を加えてとろみがつくまで煮て、長ねぎを加える。 なすとキャベツを器に盛り、(4)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。 料理のポイント 納豆は大粒のものを使用する。 なすとキャベツは水と塩をふる。 まとめ 納豆みそがすごくおいしいですね。 ゆでた野菜なら何にでも合いそう。 豆腐にも合うのでは?納豆が苦手な人でもおいしく食べられそうです。 キャベツとなすは食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじん切りにする。 フライパンにごま油を入れて熱し、なすを並べてときどき返しながら、中火で2~3分揚げ焼きにしてキッチンペーパーをしいた器に取り出す。 同じフライパンに、にんにくを入れて熱し、ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒め、キャベツを加えてしんなりするまで炒める。 水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで煮る。 なすを戻し入れて混ぜる。 豆腐をキッチンペーパーに2重にくるみ、耐熱皿に入れて3分加熱しよく冷まして水切りをします。 長ネギを斜め切りにしておきます。 ナスは縦に細長く切って水にさらしよく水気を切っておきます。 豆腐は食べやすい大きさに切って薄力粉をまぶし、フライパンにごま油を引き、焼き色がつくまで焼きます。 一旦お皿に上げておきます。 フライパンにごま油をひき、ナスと長ネギを入れて炒めます。 料理のコツ・ポイント 豆腐は水切りをしっかりすると、冷蔵庫で3~4日程保存できるので、常備菜としてもオススメです。 時間がない時に電子レンジを使った豆腐の水切りは短時間でできるのでオススメです。 600Wの電子レンジで3分加熱してください。 電子レンジがご家庭にない場合・うまくできない場合は、豆腐をペーパーで包み、まな板などの重しをして15分ほどおいてくださいね。 まとめ 「豆腐と茄子の味噌炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 しっかり味でご飯がススム!豆腐とナスを使った、コクうまテイストのメニューをご紹介!お肉を使わず、買い置きできる食材で作れるので、ボリューム感のあるおかずが手早く完成しますよ。 ぜひ作ってみてくださいね。 ナスは乱切りにし揚げ焼きにする(6分) 2. 大葉は千切り、にんにく、しょうがは細かくみじん切りにする。 フライパンにごま油を入れ、にんにく・しょうがを香りがするまで炒め、納豆、味噌、みりん、砂糖を入れ、納豆をほぐす。 3のフライパンに、ナスと大葉をいれて、軽く炒め直して完成 コツ・ポイント 納豆には、あまり火をかけすぎると栄養が逃げてしまうので、パッと炒めてください。 今回はパプリカとオクラも揚げ焼きにしてみました。 お好きな野菜で簡単にできます。 参照URL: 料理の先生【岡本健二】さんの紹介 日本料理は、「和のお惣菜」「母の味」と表現されることがあります。 どの年代の方にも心から安心して、安らぐ温かい味を大切にしていると思います。 「料理は愛情」で、ひと手間加えることによっておいしくなります。 簡単で作りたくなる料理はもちろん、そしてふっと思い出した時に、また作りたくなる、食べたくなる料理を一つでも多く、みなさまにご紹介していきたいと思います。 よろしくお願いします。 上沼恵美子のおしゃべりクッキングの紹介 レギュラー放送:月曜~金曜 13時40分~13時55分 「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は1995年4月3日に始まりました。 今まで番組において紹介したレシピは4600を超えています。 和・洋・中・日本の料理のプロ養成学校、の熟練した先生方が、考えた究極のメニューを紹介しています。 料理を作りながらゲストとの和やかなトークで場を盛り上げるのが、司会の上沼恵美子さん。 おじゃべりしながら、楽しく料理を作り美味しくいただく、本当にあっという間の15分間です。 放送された毎日のレシピは、月刊テキスト本やパソコン、スマートフォン、携帯電話やデータ放送でも確認できます。 皆さんの食卓を楽しく有意義にする「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を応援よろしくお願いします。 詳細:.

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朝日放送テレビ|上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピ印刷用ページ|

上沼 恵美子 おしゃべり クッキング なす

2本 豚ひき肉... 150g 青ねぎ... 2本 しょうが(薄切り)... 10g 油... 適量 (豚ひき肉の味つけ) 酒... 小さじ2 しょうゆ... 小さじ2 砂糖... 小さじ1 (煮込み調味料) 酒... 大さじ1 しょうゆ... 大さじ1 砂糖... 小さじ1 オイスターソース... 小さじ1 水... 250ml こしょう... 適量 水溶き片栗粉... 適量 ごま油... 小さじ1 <作り方> 調理時間20分ほど PT20M 1.なす(2本)は皮をむき、2cm厚さの輪切りにし、太い部分は半分に切ります。 青ねぎ(2本)は斜め2cm幅に切り、白い部分と青い部分に分けます。 しょうが(10g)は薄切りします。 3.水分をとばし、青ねぎの白い部分としょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒(大1)、しょうゆ(大1)、砂糖(小1)、オイスターソース(小1)、水(250ml)、こしょう(適量)を加えます。 4 .沸騰したら、なすを入れて中火にして5〜6分煮ます。

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