オクラ 黒ずみ。 オクラを長持ちさせる保存方法!冷蔵庫の使い方と冷凍保存のコツ

オクラの黒い部分・斑点は虫?食べられる?腐敗度や鮮度の見分け方を紹介!

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オクラ 5本 国産、海外産どちらでもOK• 水 100~180ml 1. オクラの表面をよく洗ってください。 また後でオクラを食べる予定であれば、表面のうぶ毛に塩をまぶして指で優しくこすって取り除いておきましょう。 うぶ毛を1本ずつ取るのが面倒な場合は、袋ごと軽く水で洗ってから、塩を振りかて、前後に擦ればまとめて取ることができますよ。 あと、国産、海外産に限らず、農薬が付着している可能性はゼロではありません。 実際に、冷凍オクラ インドネシア産 の一部商品から基準値を超える農薬が検出されて回収するというニュースもありました。 オクラのヘタを包丁で切り落とします。 コップなどの容器に、切った部分を下にしてオクラを入れてから、水を注ぎます。 コップにラップをして、冷蔵庫で8~12時間保存しておけば完成です。 一度使ったオクラを、再度オクラ水作りには使わず、お味噌汁の具材など料理に使いましょう。 残ったオクラをすぐに使わない場合は、冷凍保存しておきましょう。 冷凍保存のやり方 オクラの表面についている水気を拭き取ります。 オクラをそのままで、またはカットしてから、料理で使う分量くらいに小分けをし、ラップに包んでからフリーザーパックに入れて冷凍保存しましょう。 または、氷を作る時のような、小分けできる冷凍保存容器であれば、カットしたオクラを小分けして入れて、冷凍保存しましょう。 冷凍保存の期間は、約1ヶ月くらいです。 解凍方法は、常温での自然解凍、または電子レンジで加熱して解凍してください。 ヘタっていない オクラは水分が抜けやすいので、みずみずしさがなく、フニャフニャしてヘタっていないものを選びましょう。 そこまで細かくチェックできないという方は、ネットにまとめられて販売していますので、全体的に小ぶりで、色鮮やかな緑色をしたものを選ぶようにしましょう。 ちなみにうちの近所のスーパーでは、海外産 フィリピン のオクラしか売っていませんでした。 黒ずみがあり、新鮮!とは言えないオクラではありましたが、仕方ないのでその中から厳選して選ぶことにしました。 オクラ水の飲み方は? 薬などではないので、特に飲み方にこれといった決まりはありません。 ですが、飲み方の目安としては、 朝に1~2杯を食前、食後どちらでもいいので、飲むといいそうです。 確かに、寝ている間に汗などで体内から水分が排出されていますので、朝起きてからの水分補給としてオクラ水を飲むのは、私も良さそうな気がします。 ある研究では、 多量の水溶性食物繊維を摂取した場合、反対に血糖上昇するというデータもあるようなので、コップ1~2杯くらいが良さそうです。 私は、水分を短時間でたくさん飲むのが苦手なので、180mlを2回に分けて飲んでいました。 朝起きてからと、1日のなかで夕食のカロリーが一番高いので、夕食前です。 1回にまとめて飲むよりも、2~3回と複数回に分けて飲む方が、栄養成分の作用面、吸収率の面からも良いのではないかなと思っています。 飲みにくい場合 レモンやハチミツ、生姜などで味つけすると、飲みやすくなります。 ただ注意点として、 レモンやオレンジ、グレープフルーツなどの柑橘類には、ソラレンという光毒性を持つ成分が含まれています。 ソラレンは 紫外線を吸収しやすい成分なので、直射日光を浴びると紫外線による影響を受けやすくなります。 もしレモンを加えて飲むのであれば、外出しない日、または紫外線の影響を受けにくい夜に飲むようにしましょう。 飲む際の注意点 オクラは、 抗原度が5段階中3と注意するまでにはいかないレベルの野菜です。 ですが、オクラに含まれれる成分や、表面に生えている産毛でアレルギー反応がでることが稀にあるようです。 もしオクラ水を飲んで、口の周りが痒くなったり、湿疹ができるなど、変わったことがあった場合は、飲むのを止めておきましょう。 オクラ水を飲んでみた感想 オクラ水が完成したので、コップからオクラを取り出す際に、ネバネバ成分が染み出ていました。 オクラのネバネバ成分が下に溜まっているはずなので、まずはスプーンなどでクルクルとかき混ぜます。 ただ、透明で水と同化しているので、見た目にはサッパリわかりませんが…。 飲む前のイメージとしては、青臭さが強いのかなと思っていましたが、 ニオイに関しては特になかったです。 実際に一口飲んでみたところ、 ほんのり青臭さはあるものの、そのまま飲んでも苦ではないくらいのレベルでした。 また、水のように見えるのに、飲んだ時の口当たりが、トロトロとしているので、すこし不思議な感覚になります。 食前に飲めば少しお腹に溜まるので、満腹感が少し早かったような気がしました。 ダイエット効果が期待できるかもしれませんね。 残ったオクラのおすすめレシピ オクラの栄養価をすべて摂りたいなら、生のまま食べるか、炒める、もし水を使って調理する場合は、味噌汁やスープなどにして汁ごと取れるような料理にしましょう。 料理をする前の下処理として、オクラ水を作る際にうぶ毛取りと、ヘタの部分を切り落としているのであれば、何もする必要はありません。 もし、うぶ毛を取っていない場合は、塩をまぶして指でやさしくこすってください。 表面が滑らかになれば完了です。 オクラ納豆• さっと茹でる程度であれば栄養価は変わらない! オクラ水と違って、料理に使うときに茹でたりすると、栄養価が流れて減ってしまうのではないかと思われる方もいるかもしれません。 ですが、 サッと茹でる程度であれば、栄養価はほとんど変わりません。 また、オクラには水溶性食物繊維以外に、不溶性食物繊維も含まれていて、血糖値の上昇を抑制する効果もありますので、オクラ水にこだわる必要はないような気がしました。 残ったオクラを料理などに使わず捨ててしまうのであれば、オクラ水は低カロリーで、手間もあまり掛かりません。 ですが、料理に使う時よりも栄養価は少ないですし、捨てたオクラにもまだ栄養価は残っているわけなので、環境のことを考えると、そこまでしてまで、オクラ水を作る価値があるのか、ちょっと疑問が残りました。 まとめ オクラ水は、ヘタの部分を切って水と一緒にコップに入れておくだけなので、とっても簡単です。 ですが、毎日オクラ水を作るとなると、作り終わったあとのオクラは、よほど料理が好きな人でない限り、冷凍庫にたまり続けていくのが落ちです。 オクラ自体はとっても体によい野菜なので、毎日は厳しいという方は、まずは週に1~2回くらいから始めてみては如何でしょうか。 関連記事: 関連記事:.

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知る・楽しむ [オクラの豆知識] / サラダカフェ Salad Cafe

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野菜は収穫後も生きていて、 配送方法や販売店での 保存方法によって日持ちが左右されるから• 収穫後も生きていて、 個体ごとに成長(劣化)具合が違うから 同じ場所から収穫されたオクラでも、 それぞれに日持ちが違います。 食べられるかどうかの判断は、自分でする必要があるんですね。 判断の目安となる、 オクラが腐った状態も確認しておきたいと思います! 見た目• 色が変わる(表面が黒い、中が茶色、種が黒い)• 表面が 溶けている• 表面に 白い膜• 切らなくても表面が ネバネバ• 柔らかい(水分が抜けている) 臭い• 生ごみの臭い 味• 生ごみのような味 オクラが 劣化し始めると、表面が少しずつ黒くなっていきます。 鮮やかな緑に 黒が混じり始めたら、早めに食べきるのがおすすめです。 オクラは 特徴のある食材なので、どうやって使うか迷っているうちに腐ってしまう場合がありますよね。 次に、オクラをなるべく 日持ちさせる保存方法をご紹介します。 食材を無駄にせず、美味しく食べきるために確認してみましょう! オクラの正しい保存方法とは?常温でもいいの? オクラを、 鮮やかな緑色のままで日持ちさせる保存方法をご紹介します。 オクラの保存方法 オクラは 鉄分が豊富な野菜なので、表面のダメージを受けた部分が 酸化して黒ずんでしまいます。 買ってきたネットのままで野菜室に入れると、 他の野菜とぶつかって変色が進みますよね。 下記の手順で保存すると、キレイなまま日持ちします。 オクラの 賞味期限は生が一番長くて、加熱するほど日持ちしない• オクラが 腐ると見た目が悪くなるのでわかりやすい• オクラをキレイなまま保存するには、 表面にダメージを与えないのがポイント• オクラは 新鮮なものを選ぶのが日持ちを長くするポイント• オクラは、下処理して 冷凍すると便利 オクラのネバネバ成分・ ムチンは、人間の体の粘膜を保護すると言われています。 これは、お肌の保湿に役立つだけでなく、 鼻炎などの症状に体の中から働きかけてくれそうです。 摂り過ぎた塩分を排出してくれる カリウムや、骨を丈夫にしてくれる カルシウムも豊富です。 育ち盛りの子どもから、 外食が多い食生活を送っている大人まで、ぜひ日常的に取り入れたい食材ですね。 今回ご紹介した小分けの冷凍保存方法を活用すれば、冷凍庫から取り出して手軽に食べられます。 私も、母からオクラを大量にもらっても、上手に活用できそうです! 【不要な外出を減らす食材宅配サービス】 新型コロナウイルスによる外出自粛は緩和されつつありますが、第2波を警戒する状況は現在も続いています。 外出自粛の期間中、 食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix オイシックス のお試しセット等の新規受付は 一時休止している状況です。 そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。 食材の宅配サービスが良いのは、 ・スーパー等に行くのを避けられる ・カートや買い物かごの接触を避けられる ・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避 ・宅配される食材そのものが安全である ・ 無農薬野菜や厳選食材を入手できる 供給量の限界もありますので、100%安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。 今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます。

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オクラを長持ちさせる保存方法!冷蔵庫の使い方と冷凍保存のコツ

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近年、健康寿命の大切さが広く知られるようになり、人々の食に対する意識は高まり、「医食同源」という概念が再認識されています。 食物が健康に与える影響の大きさが認識された現在を遡ること20年近く前からタキイは「機能性成分」に注目し、「ファイトリッチ」シリーズとしてさまざまな品種の開発に着手。 オクラにもその特有の粘りに着目し、新たな機能性成分としてその可能性を検討してきました。 オクラ特有の粘りは高分子多糖体によってもたらされ、ムチンやペクチンといった成分が知られています。 特にペクチンは水溶性食物繊維として、食事と同時に摂取すると食後の血糖上昇が抑制され、インスリンの分泌も抑制されるという研究結果も報告されています。 タキイでは通常オクラよりも粘りが強く、水溶性ペクチンの含量の高い品種を目標に育成を進め、このたびタキイ育成「ヘルシエ」と命名し、発表する運びとなりました。 「へルシエ」は通常オクラと比べ、3倍の粘りをもち、水溶性ペクチンは2倍含有するという品種です。 外観も店頭で目を引くパステルグリーンの丸莢。 「ネバオクラ」の青果名でぜひとも拡販いただきたい品種です。 栽培のポイント 元肥はうんと少なく 草勢旺盛な品種のため、水はけのよい畑土が適します。 水田土などでは高畝にし、排水性を高めましょう。 元肥は緩効性肥料を用い、チッソ成分量は通常オクラの2割程度(10a当たり3kg)が目安です。 肥沃地や残肥がある場合は、元肥を省いて追肥主体とした方が樹ぼけしにくくなります。 草勢の判断と追肥 開花位置が成長点から5葉以上離れているような状態は、草勢が強いので開花節まで摘葉します。 草勢が極端に強い場合はリン・カリ系葉面散布を定期的に施し、なりぐせをつけてください。 順調に生育した場合には、追肥の開始時期は3莢収穫したころから行います。 チッソ量で通常オクラの半分程度を与えて成長点の蕾の数、葉色の濃さなどを確認し、肥料の効き過ぎがないか確認してください。 適切な草勢が保たれているようであれば10日に1度程度、1回目の追肥量を目安に草勢を見ながら施肥してください。 本種は従来のオクラより、莢、葉、茎など株全体の色が淡いのが品種本来の特性ですので、色合いでの追肥判断は禁物です。 必ず成長点や葉の様子を見て判断するようにしましょう。 栽培のコツ 1.肥料設計 肥沃地の場合は元肥を省きます。 徒長や株の勝ち負けを減らすには、1穴の立本数を少なくし株間を狭い状態にします。 株間10〜15cm、2本仕立てが理想です。 穴あきマルチの規格などの関係で株間が広い場合は4粒まきし、3〜4本仕立てとします。 3.潅水 根張りが強く養水分の吸収力が高いので、過剰な潅水は控え、一度に多量の水が入らないようにします。

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