タラ の アクアパッツァ。 鱈(タラ)とアサリのアクアパッツァの作り方

下味冷凍も可♡旨味た〜っぷり♡『バジル薫る♡タラのアクアパッツァ』

タラ の アクアパッツァ

ウロコと内臓を取り除いた魚に塩コショウを振って下味を付けましょう。 ニンニクを半分に切って、包丁で潰しておきます。 フライパンにオリーブオイルを敷いて、ニンニクを炒めて香りを出します。 ニンニクの香りが出たら魚の頭が右に来るようにフライパンに乗せ、表面に焼き色を付けます。 焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面にも焼き色を付けます。 この時、何度もひっくり返すと魚の身が崩れてしまうので、ひっくり返すのは1回だけにしましょう。 魚の半身が浸るぐらいの水を入れて沸騰させます。 お玉で何度もスープを魚にかけてゆっくりと火を通します。 オイルと水が混ざり金色になったらプチトマトを入れます。 プチトマトの皮にシワが出て来たらアサリを入れて蓋をし、5分ほど弱火で蒸します。 アサリの口が開いたらバジルを入れて塩こしょうで味を調えて出来上がりです。 鶏ささみに塩と酒、黒こしょうを絡めてラップをして600ワットのレンジで2分から3分加熱して大きめに裂いておきます。 エビは頭と尾を残して殻を剥き、背ワタを取り除きよく洗いましょう。 ニンニクはみじん切りにして、マイタケの石突を取って小さく分けます。 パセリは粗みじん切りにしてレモンはくし切りにします。 フライパンにニンニクとオリーブオイル(分量外)を入れて火にかけ、香りが出たらマイタケとエビを加えます。 マイタケとエビに火が通ったらささみと白ワインを加えて蓋をし、強火で1分から2分蒸します。 プチトマトとブラックオリーブ、オリーブオイル大匙1を加えて乳化させ、塩とコショウで味を調えます。 器に盛りつけてパセリを散らし、レモンを添えて出来上がりです。

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タラ の アクアパッツァ

作り方• あさりは、塩水(水3カップに対して塩大さじ1)につけて砂抜きをする。 たらの水気をペーパータオルでおさえ、バットに入れてAをまぶして、かるくもみ込む。 たらの上下にタイム、イタリアンパセリ、にんにくをおき、15分以上おいて下味をつける。 あさりの殻と殻をかるくこすり合わせるようにしてよく洗い、ざるに上げて水気をきる。 プチトマトはへたを取って縦半分に切る。 浅い鍋(またはフライパン)にたらを並べ、あさり、プチトマトを加えて、下味をつけたときのタイムも一緒に入れ、粗挽き黒こしょうをふる。 沸騰して2分たったら弱火にし、さらに6~7分蒸し煮にする。 ふたを外し、オリーブ油をかける。 味をみて、塩をふる。

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タラ の アクアパッツァ

作り方• ミニトマトはヘタを取っておきます。 タラの両面に塩、黒こしょうをふります。 ミニトマトを縦半分に切ります。 玉ねぎはみじん切りにします。 しめじは石づきを切り落とし、一口大に手で裂きます。 三つ葉は根本を切り落とし3cm幅に切ります。 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を炒めます。 しんなりしてきたら1を皮目から焼き、軽く焼き色が付いてきたらあさり、2、5を加えて蓋をし、弱火で10分ほど煮込みます。 お皿に盛り、4を散らして完成です。

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